烹制家族傳承的食譜，或整理值得珍藏的家族照片與故事；尊重自身出生與成長的根源，方能筑就更堅實的人生基石。

　　這個周末，大風(fēng)降溫，一個人在北京的家里，先準(zhǔn)備明天講課的內(nèi)容，又收拾了幾件女兒需要的東西，然后到附近的濕地公園散步。

　　中午時分，太陽正好，但是，風(fēng)卻烈烈。坊間有云：北京的晴天大部分都是被風(fēng)吹過來的。午餐時間到了，想起自己的少年兒童時期，父母也還很年輕，他們倆雖然經(jīng)常拌嘴爭吵，但是更經(jīng)常的是他倆仍然可以放下前嫌舉案齊眉，而且在廚房做飯配合得非常默契。

　　特別是過年過節(jié)那些繁復(fù)的硬菜，更是需要夫妻二人心有靈犀密切配合。比如當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典菜系正定八大碗，在我們自己家的春節(jié)宴席餐桌上要有更高水準(zhǔn)的十二碟涼菜、十二盤熱菜、十二碗蒸菜、一大鍋煮水餃，當(dāng)然，更要有源源不斷的糖果瓜子花生熱茶來招待親戚朋友。

　　中秋節(jié)，也是父母在廚房協(xié)同作戰(zhàn)的好時光。晚飯之后，孩子們都趁著月色跑出去找小伙伴兒們玩了，夫妻兩人清洗了鍋碗瓢盆之后繼續(xù)在廚房的案頭忙碌。記得我十來歲時的那年八月十五日晚，皓月當(dāng)空，媽媽爸爸一位在冒著青煙的灶臺邊彎著腰搟面劑子，一位在旁邊攪拌著青絲玫瑰花生五仁餡料，兩人協(xié)同把餡料包進面皮后再搓得溜圓，然后放進木質(zhì)的模具按壓，再翻過來扣在案板上，制作月餅的工作流程就大功告成。

　　月色如晝，毋庸掌燈。兒時中秋節(jié)的月亮很圓很亮，等到我們從街上玩得累了跑回來了，熱騰騰的大大的圓圓的月餅也就出爐了。吃飯的方桌還擺在皓月當(dāng)空的院子里，母親左手倒右手地把很燙的月餅放在桌上的油紙中央，再用刀對切成八塊兒，每個孩子分一牙兒捧在手心里小口小口地品味。

　　這樣的日子，真的是太甜了。父母親手制作的月餅甜甜香香的味道，至今仍是我吃過的全國各地各種品牌都不能比擬的。

　　父母配合默契的春節(jié)和中秋節(jié)大餐之外，還有很多日常改善生活的家族食譜，比如高難度而復(fù)雜的炸油條。記得父母會和那種加了白礬的特別特別軟特別糯的面團，初成之后還要在面盆中加點食用油繼續(xù)揉搓，然后揪出來一小塊試著拉伸而且能拉得很長很長，顯然非常有彈性。灶間火燃燒得正旺，其上是口燒得很熱的油鍋，母親添火添柴，父親則在很長的面團上用刀刻出兩個孔后迅速扔進鍋里，動作非常迅速麻利，聽到滋滋三五聲之后，熱熱的油條油餅就出鍋了。孩子們被高聲喊到灶前，排著隊圍著聒噪饞涎欲滴，一人發(fā)一只油條邊吃邊跑邊跳邊鬧。

　　我想，那就是天下最好的美食了。

　　記得六七歲左右的時候，家里的日子比較拮據(jù)窘迫。那時候肯定是吃不上油條油餅的，不僅食用油緊缺而且糧食也要精打細(xì)算。父母在繁重的勞作之余能夠到廚房做手搟面的湯面就算是很好的伙食了，從冒著青煙的廚房端出一鍋湯面來，每人盛上一碗，上面稍微點上兩三滴油花兒，還有幾片碎蔥花兒，再夾上幾筷子素菜，簡簡單單，亦可果腹。

　　平素，父親在外面奔波，母親就常常在廚房唱獨角戲，她一個人和面、切菜、點火、烹飪。蒸饅頭、包包子、手搟面、烙餅，這些當(dāng)時只道是尋常的家常便飯的工序其實也很復(fù)雜煩瑣，況且，家里人口眾多那么些嘴都要吃飯，由此可以想象，母親的廚房工作是很復(fù)雜很辛勞的。但是，無論如何，母親總能像變魔術(shù)似的把看似尋常的食材做成香噴噴的美味。

　　現(xiàn)在回想起來，那樣的盤中餐是最難得最難以忘懷的，那樣的配置、風(fēng)格、味道和煙火氣，陪著我們長大滋養(yǎng)著我們成人，從兒童到少年到青年再到成年。

　　今天，本來想在外面用餐，更不想親手做晚飯。但是，散步時思來想去還是回家到廚房沾沾油煙。戴上圍裙，挽起袖子，看到案邊還有前不久從附近超市買回的大袋面粉，于是，就拉開櫥柜找到和面的盆，再擰開自來水用杯子盛滿，然后就開始和面，水多了就加面，面多了就加水，循環(huán)往復(fù)，終于成團。

　　面和好了，打開冰箱，發(fā)現(xiàn)還有上次從老家?guī)Щ氐氖[和白菜，正好可以做蔥油餅。固然，樓下就有間清河肉餅店但是暑假期間與女兒淺嘗輒止，再也不想光顧，還不如自己動手，豐衣足食。

　　從冰箱拿出兩段蔥，用刀小心翼翼切碎備用，然后用搟面杖把面團搟得平薄，撒上油鹽和蔥花并抹均勻，再卷起來，切成三個小劑子，再一一搟平攤薄，點火，放入油鍋，三五分鐘，一只圓圓的燙嘴的蔥花餅竟然成功出爐了。

　　仿佛若有兒時母親廚房的味道。而今，父母都已遠(yuǎn)行，我卻回歸得比二老健在時頻繁起來，因為要照顧爸爸精心裝修的房屋和栽培的花木，更想多創(chuàng)造機會重溫少年兒童時期的人間煙火。在循環(huán)往復(fù)的途中忽然醒悟，生命中最基礎(chǔ)最重要最難忘的家族儀式感就是柴米油鹽薪火相傳。

　　《素描碳中和》書稿中有篇關(guān)于能源互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新經(jīng)驗，其創(chuàng)始人系清華大學(xué)物理學(xué)張教授，他說：我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的新能源就是老百姓所關(guān)注的開門七件事柴米油鹽醬醋茶中的第一位——柴。

　　紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)、碩士、博士后研究以及工作期間的太長太久的食堂生涯，導(dǎo)致“君子遠(yuǎn)庖廚”，其實遠(yuǎn)離了生活的溫度。

　　上次回老家，主要收拾鍋碗瓢盆和柴米油鹽，在父親生前居住了近十五年的房子里挽起袖子加油干，并憶苦思甜跨世紀(jì)的起承轉(zhuǎn)合以及成長路徑的跌宕起伏平平仄仄。從早忙到晚，竟然清洗了近百只碟子盤子和碗。

　　民以食為天，柴米油鹽，薪火相傳。（張聞素 《素描碳中和：構(gòu)建氣候經(jīng)濟體系的拼圖》書籍作者）