本報訊（記者 解磊）為推動科研成果向公眾健康價值轉化，在近日舉辦的“生命早期營養與健康：科技創新與產業發展論壇”上，國家乳業技術創新中心（以下簡稱“乳業國創中心”）攜手中國食品科學技術學會正式啟動了“中國食品科學技術學會食品科技專項基金——國家乳業技術創新中心科普基金”，旨在普及乳品科學知識、引導理性消費、推動行業創新，通過多元化科普內容與創新傳播形式，提升公眾對乳品營養價值的認知，化解消費誤區，拓展乳品消費場景，助力健康中國建設。

　　科普是連接科研與消費端的橋梁，據介紹，該基金將圍繞五個核心方向開展科普工作：科學解讀乳品常見認知誤區、謠言，倡導科學認識乳品；多方位解讀乳品健康價值，引導科學消費乳品；基于科學證據，打造乳品消費新場景；追溯我國乳品起源，傳承乳品歷史與文化；開展乳品認知洞察及策略研究，為有效開展乳品科普工作提供專業技術指引。

　　中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧在論壇上表示，要不斷推進科技創新和產業創新深度融合，開創雙向賦能的發展格局。乳業國創中心營養與健康研究中心執行主任、伊利集團總裁助理司徒文佑也表示，科學的乳品營養對嬰幼兒成長極為重要，影響國家下一代健康。而科普是當下乳業發展關鍵，能讓消費者了解乳品營養，做出科學選擇，使乳業科技成果惠及大眾，還能促進市場健康發展，形成創新與產業的良性循環。

　　論壇上，多位專家學者圍繞生命早期營養健康與母乳研究相關議題分享了各自領域的研究經驗和最新成果，為生命早期營養健康發展提供了新思路。

　　北京大學公共衛生學院長聘教授、乳業國創中心技術咨詢委員會專家委員張玉梅在《HMO與嬰幼兒腸道微生態健康》專題報告中表示，母乳能滿足生命早期所需全部營養，我國在母乳低聚糖方面的研究不斷突破，母乳研究也逐漸走到了前沿。現在母乳低聚糖已經證明了有很多健康的作用，在調節腸道菌群、增強免疫等方面具有獨特價值。

　　乳業國創中心成員單位東北農業大學食品學院教授、黑龍江省綠色食品科學研究院乳品加工技術研究中心主任李春聚焦《嬰幼兒配方奶粉原料的深加工技術與應用》，分享乳業國創中心與東北農大合作的乳基原料加工工藝如高純度β-酪蛋白分離、乳鐵蛋白定向保護技術等創新成果。高純度β-酪蛋白分離技術的突破為實現β-酪蛋白產業化提供科學支撐，打破了國外技術壟斷，為乳基原料國產化替代奠定基礎。乳鐵蛋白定向保護技術可以將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到90%以上，不僅填補了國內的技術空白，更打破了國外關鍵技術壁壘，實現世界首創。

　　乳業國創中心營養與健康研究中心執行主任、伊利集團總裁助理司徒文佑以《母乳成分的多維度健康效應前沿進展》為題，介紹了母乳研究從單一營養供給到系統模擬母乳生態體系、實現多維度健康效應理念的轉變，并分享了以母乳生態體系為藍本的母乳成分多維健康效應的最新研究成果，推動乳業產業革新，向精細化、功能化、國際化方向迭代，為生命早期健康奠定科學基礎。

　　值得關注的是，基于中國母嬰源（母乳及健康嬰兒腸道來源）菌株庫研發的分離自健康中國嬰兒腸道的副干酪乳酪桿菌K56也有了新的研究進展，國家乳業技術創新中心特聘專家、中國農業大學王然研究員在大會上以副干酪乳酪桿菌K56為例分享了益生菌緩解壓力功能的相關研究。K56發酵乳可顯著緩解壓力人群壓力和焦慮狀況，調節腸道菌群，連續飲用14天有益菌增加14倍。結合此前K56在體重管理方面的出色表現，為益生菌的創新應用提供了新的思路。

　　此外，四川大學曾果教授提出膳食結構優化促進兒童健康策略；江南大學周鵬教授闡述了嬰幼兒配方奶粉中蛋白組成對蛋白質和礦物質吸收特性的影響；中國農業大學李依璇副教授則詳解乳鐵蛋白與原生DHA的兒童成長功能性優勢。

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