中宏網品牌8月30日電 8月29日,“中國高端年份白酒價值研討會暨夢之藍手工班年份酒全國行(北京站)”在北京隆重舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席并致辭。他說:初秋的北京,風和日麗,天高氣爽。收獲在望,沉眠過夏日炎熱的美酒,這時,也恰逢壓排開窖。醇香的美酒正在等待聞香識酒的人開啟。
今天,是一場關乎時間的相聚,能夠見證時間的景物有許多,能夠品味時間的卻只有美酒。今天,是關于時間之釀、品質之約的中國白酒年份酒價值論壇。
時間,是生命的刻度,是歲月的痕跡。對美酒來說,尤其如此。“有飯不盡,委馀空桑,郁積成味,久蓄氣芳。”《酒誥》中的這段話,道盡了美酒與時間的深刻聯系。時間,正是美酒釀造最珍貴的“原料”,也是美酒產業最堅實的基石。時間釀酒,余味成花。一壇美酒,只有經歷時間的發酵與沉淀,方能散發出醇厚悠長的香氣。千百年來,正因有了時間的積淀,美酒才得以煥發獨特的魅力。
美酒產業是時間的產業,沒有時間,就沒有美酒的余韻之美;沒有時間,就沒有美酒的積淀之美;沒有時間,就沒有美酒的品格之美。而年份酒,正是中國白酒作為“時間產業”最具象的表達。其價值,體現在多個維度:
歲月價值
美酒的誕生需要時光的醞釀。谷物經制曲、糖化、發酵、蒸餾而成為美酒,匯聚了數千種豐富多樣的風味物質,而這些風味物質如何去糟留精、融合生新、平衡協調,離不開時間的醞釀。唯有經過長時間陶壇陳貯,使風味物質之間平衡協調,使新酒逐漸成熟,愈發柔順、協調、優雅,更有歲月的韻味,更能給人以美的享受。因此,歲月的核心價值在于其長時間的貯存和陳化過程。酒是陳的香,唯有歲月可以釀造出歲月價值。唯有歲月價值可以彰顯美酒的時間價值。
品質價值
時光可以賦予美酒歲月的韻味,但不是任何酒都有貯存價值,也不是所有的酒經過貯存都能變得更美。只有好的生態,好的釀酒微生態,好的原料,好的手藝,老窖老壇,陳年陳貯。以時間的真實可靠,方能釀出高品質美酒。這非一日之功,只有少數的中國名酒企業,具有悠久的歷史,強大的產能,強大的釀酒大師團隊,強大的貯存能力,方可以時間成就美酒品質。無疑,對于名酒企業而言時間是品質的保障,時間是釀造高品質美酒的根基。以年份的真實表達品質的卓越。因此,年份酒某種意義上說是通過時間表達白酒品質。其品質得到時間的驗證。
稀缺價值
每一刻時光都有自己獨特的印記,對于美酒同樣如此。酒是陳的香,同樣,酒是陳的少。時間賦予了美酒的稀缺。酒以稀為貴是年份白酒的稀缺所在。由于年份酒需要長時間的貯存,其產量相對有限,且每一瓶年份酒都承載著獨特的釀酒技藝的傳承,承載著美酒的歷史,人文,時代印記。每一瓶年份酒都有自己獨特的時間基因。對于消費者而言,每一款年份酒都是獨一無二的。時光雖然錯過,但時光可以從年份美酒中去回味。年份酒這種稀缺性和獨特性必將受到消費者的追捧。
品牌價值
年份酒作為高端白酒的代名詞,名酒品牌所蘊含的歷史、文化,技藝傳承,科技創新,匠人精神,美酒故事,都已經成為消費者的記憶。名酒品牌的時間價值鑄就了其品牌價值。年份酒無疑是對名酒品牌成長的時間禮贊。這其中承載著消費者獨特的情感和生命。年份酒的推出不僅代表了企業的釀造實力和技術水平,更是品牌價值的升華。通過年份酒品質表達,名酒企業可以更好地向喜歡自己品牌的消費者回饋其服務,提升其品牌價值。強化品牌與消費者粘性。
與此同時,當下酒類消費進入到以強集中、強分化為特征的存量競爭期,白酒出現高端化和價值成長特征,對產業高質量發展而言,年份酒作為高品質、高附加值的代表產品,符合從“量的擴張”向“質的提升”轉變這一產業發展趨勢。
夢之藍手工班年份酒,凝聚著歲月的沉淀與匠人的執著,承載著歷史的厚重和時代的印記,是歷史與現代的完美交融。今天,“夢之藍手工班全國行”開啟了中國名酒新的品質表達。
中國白酒年份酒的標準體系創立是產業的進步,中國名酒年份酒的創立是名酒品牌的責任與擔當,具有其重要歷史意義。
當然,我們一定要讓中國白酒年份酒的品質表達,持續為中國白酒產業的發展賦能。這其中,我們要不斷完善其標準化體系、認證體系、溯源體系、品質體系和文化體系。
標準保真
年份酒是中國白酒差異化、個性化的重要表達方式之一,樹立品牌與品質口碑,具象化地創新表達了“酒是陳的好”這一傳統酒文化,讓消費者有目標性的進行選擇。
中國酒業協會制定并發布的《白酒年份酒》團體標準正式實施以來,讓白酒的真實年份酒有據可循,有案可查。標準的初衷,就是要從市場終端實現中國白酒年份酒的誠信表達,還消費者知情權,讓消費者明明白白什么是年份酒。
認證為本
年份白酒獨有的魅力所在——時間賦予的價值和匠心雕琢的品質。中國白酒年份酒的表達是第三方表達。不是王婆賣瓜式表達。在嚴苛的認證體系保障下,名酒企業的年份酒須建立起以視頻數據為核心的年份認證,并嚴格遵守第三方監管。每一批,每一瓶酒都要求全程可溯源。
年份酒釀造的每一個環節都要清清楚楚,明明白白。讓每一瓶酒都成為可以傳承的藝術品。以滿足消費者日益增長的個性化,高端化需求。
品質為要
白酒作為長周期產業,也是把握多與少、快與慢平衡,特別是在產業處于深度調整的時期,更要沉下來、靜下來、穩下來,做時間的朋友。美酒隨著時間的延長,會呈現出成熟的風韻和美妙的變化。只有更高品質的美酒,才更值得時間的等待。值得時光的洗練,創造獨屬于歲月的韻味。年份酒正是求精不求量、求質不求速的代表性產品。同時,就全世界酒類消費而言,消費者普遍有著“年份信仰”,普遍認為“年份是烈性酒品質的重要指標”。所以,必須樹立精品意識,守護消費者心目中的“年份信仰”。
新質為力
伴隨著產業自身發展中所積累的問題與矛盾的凸顯,迫使產業進入了一個必須緩解并破解矛盾的關鍵時期。在一個存量競爭的市場,做增量是十分有必要的。打造新的產品品類,豐富消費者的選擇,是增量;開創新的消費場景,增加消費的頻次,也是增量;提供更多價值的產品,鏈接更多的消費人群,更是增量。面對多元化的市場需求,我們應該積極拓展高端年份白酒的消費場景,從傳統的消費模式,到新興的品鑒沙龍,甚至是跨界場景搭建,讓年份白酒成為更多元、更時尚生活方式的一部分。通過場景的創新與融合,激發消費者的新需求,引領白酒消費的新風尚。
文化為魂
年份酒的價值也不僅僅在于其口感的豐富,風味的獨特,更在于它所蘊含的歷史信息和文化價值。每一瓶,都是時間的藝術品,都是歷史的縮影,都是不可再生的珍貴資源。正因為如此,年份不僅是美酒的醞釀者,同樣也是美酒的見證者和檢驗者。年份酒,不僅是一瓶美酒,更是在講述一段時間的故事,一縷文化的脈絡,一份對美好生活的向往與追求。當下,消費人群的迭代,是高端年份白酒持續發展的重要動力。隨著消費者品味的不斷提升,年份白酒正迎來前所未有的發展機遇。我們要緊跟時代潮流,不斷提升產品的文化內涵與藝術價值。
時光如藍,至味尋夢。藍色時光是最治愈人心的記憶片段。夢之藍手工班銘刻著光陰的記憶,也彰顯著莊嚴的承諾。是美酒中的至真至味,是時光雕琢與文化傳承交織的美好禮贊。(圖文 中國酒業協會)